Farina, uova, vino bianco, olio. S'impasta la farina con vino bianco, olio e uova. Si fa una sfoglia e si fa riposare. Ripieno interno: pasta di castagne, cioccolato fondente, cacao amaro, zucchero, rum. Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto da mettere nella sfoglia. Tagliare con una formetta e friggere in abbondante olio.

500 g. di baccalà già spugnato, 300 g. di peperoni secchi. Per condire: olio e sale. Lessare il baccalà e friggete i peperoni in olio bollente per pochi minuti. Condite il tutto con prezzemolo e aglio tritato.

1 kg. di farina, acqua quanta ne assorbe. Si poggia la farina sulla spianatoia, si mescolano gli ingredienti e si lavora la pasta fino ad ottenere un impasto consistente. Si taglia la pasta in modo da ottenere cilindri lunghi otto dita e si dà loro la forma dei cavatello. Formaggio e, a chi piace ricotta.

400 g. di farina, 1 lievito di birra, zucchero, olio, sale e patate. Mettete la farina sulla spianatoia, versate al centro il lievito sciolto in acqua tiepida, le patate schiacciate e lessate ed il sale. L'impasto sarà molto morbido da prendere a cucchiaiate e versate in olio bollente. Se preferite passate nello zucchero e servite.

1 coniglio, olio, aglio, cipolle, pomodori, prosciutto tagliato a pezzi piccoli, vino rosso, pepe, sale e prezzemolo. Fate rosolare il coniglio a pezzi piccoli con tutti gli ingredienti tranne il vino e i pomodori. Quando il coniglio è ben rosolato aggiungete il vino e lasciate evaporare, aggiungete i pomodori e terminate la cottura.

400 gr. di farina, 2 uova, 400 gr. di salsiccia, peperoncino, pomodoro, ricotta salata, olio sale e rafano. Unite farina, olio, uova e sale. Ottenete un impasto consistente. Riducetelo in cilindri; passate su di essi un ferro di calza e con il palmo della mano fatelo scorrere sulla spianatoia. Sfilate il ferro e avrete ottenuto il fusillo. Fate asciugare e condite con sugo di salsiccia. Se volete potete aggiungere anche peperoncino o rafano.

200 g. di mandorle, 500 g. di zucchero a velo, 3 albumi d'uovo, cannella, ostie. Lessare le mandarle in acqua calda. Pelatele e tostatele. Tritate finemente e portate a neve gli albumi. Unite agli albumi lo zucchero e le mandorle con cannella e mescolate bene. Mettete in una teglia le ostie, distribuite su ognuna di esse il composto e cuocete a forno caldo per 20 minuti.

Farina di gran turco, uva passa, vino cotto. Mescolate gli ingredienti e servite ben caldo.

Ceci, fagioli, grano, mais, lenticchie, olio, sale. Tutti i legumi vengono messi in acqua e si portano ad ebollizione. Terminata la cottura si condiscono con olio e sale.

500 g. di farina, semi di anice, 40 g. di strutto, sale 10 g. Fate l'impasto con farina, amalgamate i semi di anice, strutto e sale. Ricavare dei bastoncini e modellare a forma di treccia o di ciambella. Cuocere in forno caldo fino a quando avranno acquistato un bel colore dorato, dopo averli scaldati in acqua bollente.

Fette di pane casereccio, 1 cipolla, prezzemolo sale e olio. Si fa soffriggere la cipolla per qualche minuto, si aggiunge l'acqua, il prezzemolo e il sale. Si unisce il pane casereccio e si serve a tavola.

400 g. di patate, 300 g. di polpa di maiale, 200 g, di pecorino fresco, aglio, prezzemolo, olio, pepe nero e sale. Disporre le patate già sbucciate ed affettate in una teglia unta di olio. Spolverate di orígano, aglio, prezzemolo, pecorino e carne. Aggiungete sale e pepe nero, bagnate con olio di oliva e cuocete in forno già caldo.

600 g. di pasta di pane, 200 g. di salsiccia, 200 g. di toma, strutto, prezzemolo, uova. Foderate con metà della pasta, una teglia unta di strutto. Farcite con salsiccia e toma tagliata a fettine, Coprite con il resto dell'impasto, disponete qualche fiocco di strutto in superficie e cuocete in forno già caldo.

Pollo, carne tritata, salame, prezzemolo, formaggio, uova, mollica di pane e interiora di pollo. Si prepara un impasto di carne tritata, prezzemolo, formaggio, sale, uova, mollica di pane e interiora di pollo. Si riempie il pollo e si cuce la pelle con filo. Si cuoce nella salsa e si serve a tavola.

500 gr. di tagliolini, 2 litri di latte, 500 g. di zucchero,cannella. Si prepara l'impasto e si stende formando una

sfoglia. Si lascia asciugare e si taglia a listarelle sottili. Si versano i tagliolini nella pentola dove precedentemente è stato portato ad ebollizione il latte. Si aggiunge lo zucchero ed una volta cotti dovranno essere scaldati e aromatizzati con cannella.